BOSCO – Officine del Tartufo è la prima “street kitchen” d’Italia dedicata interamente alla montagna e alle sue biodiversità. Il protagonista indiscusso è “sua maestà il tartufo”. Dall’Abruzzo direttamente sulla tavola di Roma – Pigneto.
nel cuore del Pigneto
Benvenuti nel BOSCO
Guido Liberti.
Dall’Abruzzo alla Capitale
Origini abruzzesi. A seguito di esperienze europee e d’oltreoceano, torna in Italia per portare a Roma il segreto della sua terra, l’Abruzzo.
Il tartufo prête à manger
Il nostro obiettivo è quello di avvicinare più persone al consumo del tartufo, il fungo più misterioso del bosco, da sempre legato allo stereotipo dell’inaccessibilità, eliminando alcuni step nelle fasi di raccolta e distribuzione, al fine di abbattere i costi, rendendo il tartufo un prodotto per tutti.
Dalla terra alla città
La storia di come è arrivato fino a Roma, nel cuore del Pigneto.
I grandi piatti dal bosco
CAPPUCCETTO ROSSO
APPENNINO
Germoglio
Aperitivo del Bosco
APERITIVO
La serata inizia col gusto
Ogni giorno, dalle 18.30 alle 20.00, una selezione di assaggi dello chef ad accompagnare un calice di vino.
Storie dal Bosco
PINOCCHIA
Quando la montagna si distende
Alle pendici dei monti, nelle terre d’Abruzzo, larghe distese di granturco rinfrescano i tartufai di ritorno dalle loro esplorazioni del sottobosco. Lo chef celebra il tartufo e questa tradizione con sapori connubio di monti e valli colorate.
TRATTURO
La rotta dei pastori
Il tratturo è una via senza tempo che si percorre senza paura. Fin quando camminano assieme sul tratturo, il pastore e il suo gregge sono solo dei compagni di viaggio che si tengono stretti nel buio e nel gelo delle notti, riparati da muri di silenzio e dalla volta del cielo.
Germoglio
Dalla natura al web
Lo stile e la creatività dietro il gusto di “Germoglio”, una delicatezza del Bosco, l’hanno reso una delle storie più raccontate dai nostri visitatori sui social.
ORARI DI APERTURA
Aperto tutte le sere
19:00 – 23:00
Sabato e Domenica
anche a pranzo
12:00 – 15:00
Indirizzo:
Via Macerata 8c, Pigneto, Roma
+39 06 701 81 34
Vuoi mangiare nel BOSCO?
Aperitivo, pranzo o cena? Vieni a trovarci.